Sardaigne – Vernaccia di Oristano & la maison Silvio Carta
Notre cas d’étude
Fondée au début des années 1950 à Baratili San Pietro, dans la province d’Oristano, la maison Silvio Carta s’impose comme l’un des principaux porte-drapeaux de la Vernaccia di Oristano, le joyau viticole de Sardaigne. Conçu à l’origine par Silvio Carta pour sublimer ce vin oxydatif unique au monde, le domaine s’est hissé au sommet de la viticulture italienne sous l’impulsion de son fils, Elio Carta.
La Vernaccia, surnommée le « Sardinian Gold », est un cépage natif aux origines encore mystérieuses. Produite selon une méthode « non interventionniste », elle a obtenu le premier label DOC de Sardaigne en 1971. Cette reconnaissance ne visait pas seulement à protéger une spécialité locale de l’extinction, mais célébrait plutôt un produit qui connaissait alors un vif succès.
Élevé sous un voile de levures naturelles (le flor) dans d’anciennes foudres de châtaignier, ce nectar acquiert au fil des ans des traits distinctifs tels que le curry, le fenugrec ou encore une forte empreinte saumâtre et iodée. Si son élevage en fût se prolonge au-delà de quatre à cinq ans sans rafraîchir la masse avec du vin nouveau, le flor s’affaiblit, tombe au fond du contenant et cesse de protéger le vin. Le processus devient dès lors purement oxydatif.
Lorsque la pression du marché atteignait son apogée, il était rare d’élever le vin plus de dix ans (Vernaccia vecchia). Cependant, le vent a tourné : certains vins ont poursuivi leur processus de vieillissement et de concentration en fût pendant vingt, trente, quarante ans ou plus.
Lors de cette rencontre, unique en son genre, nous traverserons la période 1960-2000 et l’histoire de la famille Carta. Nous pourrons également suivre l’évolution des vins en bouteille et de ceux qui, sur un même millésime ou des millésimes proches, ont continué leur maturation en fût.
Rendez-vous à Sion avec mon parrain Dominique pour découvrir les contes et légendes de cette ancienne tradition sarde.
PS : Pour les intéressés souhaitant approfondir l’histoire et la technique, vous pouvez consulter notre récit de voyage.
Le programme de la soirée
Nous allons partager 15+ Vernaccia de la maison Silvio Carta 1960s-2000s.
Aucune connaissances requise, sinon une affinité pour les vins oxydatifs et sous voile.
Conseils pratiques
Verrerie
Les vins seront servis dans des verres Spigelau.
Si vous avez d’autres préférences, sentez-vous libres d’amener vos propres verres.
Agape
Vue la richesse du programme, je vous conseille de réserver votre dimanche midi à cette rencontre. Pensez à prendre un bon petit-déjeuner avant de nous rejoindre, en attendant de partager une plateau de fromages en toute amitié.
Merci de nous signaler vos éventuelles allergies à l’inscription.
Inscription et paiement
Une fois votre inscription envoyée via le formulaire ci-dessous, vous recevrez un email de validation ainsi que les modalités de paiement.
Accès et stationnement
Nous vous conseillons le déplacement en transport public.
Notre lieu de rencontre, le Pop Bar, se situe à 200m de la gare de Sion.
Si vous souhaitez nous rejoindre en transport privé, vous avez à proximité le parking de la gare de Sion ou encore celui du centre Migros à 300m.
Nous restons à votre disposition pour tout complément ou renseignement.
