Notre programme
Apéritif & Kabinett
Vin 1 – SchlossKellerei von Schubert Abtsberg Kabinett 2004
- Robe : Jaune intense aux reflets verts.
- Nez : De grande pureté et élégance sur notes de mandarine, cédrat, fruits tropicaux, gelée de thé.
- Bouche : À l’attaque moelleux et caressant, puis en milieu et finale le vin se resserre avec grande fraîcheur, précision et une perception malique-saline qui le rend presque « sec ».
Série 1 – Le millésime 2002 : Comparaison inter-régionale
Vin 2 – Weingut Donnhöff – Oberhäuser Brücke Spätlese 2002 (Nahe) (AP 08 03)
- Robe : Jaune pâle brillant et aux reflets vert.
- Nez : Sur le fruit exotique frais citron vert/cédrat confit, citronnelle, cailloux mouillés, hydrocarbure, miel.
- Bouche : Intégrée avec une attaque ronde, tranchée par une acidité mûre. Le sucre résiduel se montre à peine perceptible. En rétro-olfaction il montre de la mandarine et le cédrat confit, finale sur la note saline.
Vin 3 – Weingut Künstler – Hochheimer Kirchenstuck Spätlese 2002 (Rheingau)
- Robe : Or riche brillant.
- Nez : Flamboyant de remarquable concentration aromatique (coing, safran, mangue), patinée par une légère oxydation qui aplatit sensiblement la complexité du vin.
- Bouche : Tendre, ronde entre attaque et milieu de bouche, puis la perception acide crée une disharmonie / dissociation du fruit / sucrosité (pomme verte).
Série 2 – Le millésime 2001 : Spätlese en Moselle
Vin 4 – J.-J. Prum – Wehlener Sönnenuhr Spätlese 2001
- Robe : Or pâle brillant.
- Nez : De grande finesse porté sur une petite réduction (léger composé soufré), puis citron confit, cédrat, poire confite, soupçons d’hydrocarbure, de grande jeunesse (encore que de l’aromatique primaire !).
- Bouche : Attaque caressante, avec un perceptible CO2, qui confère légèreté et élan. La finale est crémeuse et sans fin. Vin à l’équilibre exceptionnel.
Vin 5 – SchlossKellerei von Schubert – Abtsberg Spätlese 2001 (AP 10 02)
- Robe : Jeune pâle aux reflets verts.
- Nez : « Froid » sur la pêche de vigne, pomelo, des notes organiques liées à la réduction et de la pomme reinette associable à de l’oxydation ?
- Bouche : Attaque fine, longiligne, moins élégante que le précédent avec notes oxydatives (marqueurs amers) et réductrices sans pour autant être sec. Finale monotone sur une perception métallique – limette.
Vin 6 – Weingut F. Haag – Brauneberg Juffer Sonnenuhr Spätlese 2001 (AP 07 02)
- Robe : Jaune pâle au reflets verts.
- Nez : Fluet, sur la pomme (compote, tarte tatin) – cédrat, caramel, encore fermé.
- Bouche : Puissante, chaude, où la sucrosité enrobe la structure tannique (amers de pomme reinette), puis une haute acidité et perception de schiste en finale. Structure remarquable, unique dans la dégustation.
Série 3 – Le millésime 2002-2003 : Auslese et botrytis (Partie 1 – Inter-régionale)
Vin 7 – Weingut Gunderloch – Nackenheim Rothenberg Auslese 2002 (Rheinhessen) (AP 2 03)
- Robe : Or riche aux reflets oranges.
- Nez : Sur la pomme blette, le fruit sec et confit (poire, ananas) notes tertiaires de miel et gingembre.
- Bouche : Ronde, confortable au profil exotique, finale longue, où la sucrosité enrobe la salinité.
Vin 8 – Weingut Donnhöff – Oberhäuser Brücke Auslese 2003 (37.5 cl) (Nahe) (AP 19 04)
- Robe : Jaune clair, reflets dorés.
- Nez : Sur le miel, melon confit, marzipan, amande.
- Bouche : Légère perception confite dans l’aromatique et une telle élégance, élan à la bouche. Suave, précis… jeune !
Série 4 – Les millésimes 2003 : Auslese, BA et botrytis (Partie 2 – Moselle)
Vin 9 – Weingut Carl Lowen – Leiwener Laurentiuslay Auslese (Fass 21, 50 cl)
- Robe : Ambrée – orangée brillante.
- Nez : Très tropical sur l’ananas et la goyave, le coing, notes de vanille et poudre à maquillage (+ petit composé SO2 – allumette).
- Bouche : Ronde, voluptueuse, avec coing, mangue, orange amère. Une perception florale inattendue (jasmin) et notes mentholées-camphrées (vicks) en finale. Vin ouvert et de grande précision.
- Note : Deuxième bouteille avec plus de champignon / bois mouillé, évolué. (Bouchon ?)
Vin 10 – Schloss Lieser – Lieser Niederberg Herlden Auslese *** 2003 (AP 09 04)
- Robe : Or matte, reflet gris.
- Nez : Sur la noix de coco, chocolat – la pierre chaude, notes tertiaires de coing, miel. Le vin présente une « légèreté » inattendue dans le cadre d’un A.***. Dominante de pâtisserie avec une note médicinale qui lime une partie de la complexité aromatique.
- Note bouteille 2 : L’aromatique et la bouche sont presque séchées par la perception des composés soufrés.
Hors Série – Le millésime 1995 : La maturité précoce
Vin 11 – E. Müller – Scharzhofberger Spätlese 1995 (AP 13 96)
- Robe : Or riche, reflets orangés.
- Nez : Multi-facetté sur le coing, la mangue, puis curry, safran, tabac blond, goudron, cire et un profil salé.
- Bouche : Élégante, tenue par acidité et des amers structurants, exemplaire intégration du sucre, finale d’interminable longueur, perception d’un vin sec.
Vin 12 – Weingut Herrenberg S. Bert – Serrig Würtzberg Auslese 1995 (AP 10 96)
- Robe : Ambrée aux reflets orangés.
- Nez : Sur l’abricot et mangue sèche, mandarine confite, botrytis bien présente, puis safran, chocolat blanc.
- Bouche : Ronde, l’acidité et le sucre intégrés. Le vin offre une remarquable complexité aromatique, en équilibre avec acidité et salinité. Une grande bouteille, supérieure à la première (patine oxy).
Finale – Beerenauslese et la récolte grain par grain
Vin 13 – Weingut Carl Lowen – Leiwener Laurentiuslay BA (37.5 cl) (Moselle)
- Robe : Ambrée – orangée dense.
- Nez : Porté sur l’acidité volatile qui agit de support aromatique à un fruit confit (orange amère, abricot).
- Bouche : Sphérique, de grande intensité. Le vin n’a pas encore « digéré » ses sucres et cela cause rapidement de la saturation. Un grand vin ouvert simplement trop tôt ! 2035+.
Le repas qui a suivi
Riz aux épices et légumes du jardin.
Remerciements
Un tout grand merci à Laurent pour le splendide accueil au Domaine Les Trois Terres et à tous les participants pour leur contribution et le partage !
Au plaisir de vous retrouver lors d’une prochaine rencontre,
Michele
