Weingut JJ Prüm – Double verticale de Riesling Wehlen vs Graach 1980s-2010s
Le Domaine
Souvent perçus comme les gardiens d’une tradition immuable, les vins de la Moselle ont su évoluer sans jamais trahir leur essence. Chez J.J. Prüm, cette philosophie est incarnée par une recherche constante de pureté, où l’identité du sol et les « tripes » des millésimes se traduisent dans le verre. Cette maison illustre parfaitement comment le savoir-faire allemand permet de maîtriser l’alcool non pas par l’intervention technique lourde, mais par la sélection rigoureuse et l’arrêt naturel de la fermentation.
Nous allons explorer une double verticale unique de douze cuvées, allant du Kabinett, la plus tonique, à l’Auslese, la plus complexe, sur deux terroirs emblématiques : Wehlener Sonnenuhr et Graacher Himmelreich. Cette double verticale, couvrant des millésimes de 1988 à 2012, ne se contente pas de montrer l’évolution d’une maison ; elle raconte l’histoire de deux terroirs et des styles qui oscillent entre droiture et opulence, le tout sans botrytis.
Un angle supplémentaire
Dans le contexte actuel où la nouvelle génération prône un mode de vie plus sain, les vins sans alcool et à faible teneur en alcool sont au cœur des débats. Alors que certains producteurs optent pour des procédés de distillation sous vide ou osmose inverse qui risquent de dénaturer le produit, l’approche allemande traditionnelle offre une alternative crédible.
Le Riesling exprime magnifiquement son terroir et sa fraîcheur à ces taux d’alcool réduits, tout en conservant une capacité à se bonifier sur des décennies.
Grâce à la présence de Carine Patricio, directrice des ventes au Domaine J.J. Prüm, nous allons gratter la surface pour découvrir la fascinante tension qui règne entre le sucre résiduel et l’acidité vertigineuse, entre la puissance du fruit et la retenue de la pierre.
Le programme de la soirée
Nous allons partager 12 vins du Domaine J.-J. Prüm sur la période indiquée.
Aucune connaissances requise, sinon la curiosité et envie d’explorer l’univers des grands Rieslings.
Conseils pratiques
Verrerie
Les vins seront servis dans des verres Riedel-Restaurant modèle « chasselas ».
Si vous avez d’autres préférences, sentez-vous libres d’amener vos propres verres.
Agape
Vue la richesse du programme, je vous conseille de réserver votre soirée entière à cette rencontre. Pensez à grignoter quelque chose de léger avant de nous rejoindre, en attendant de partager une assiette en toute amitié.
Après la dégustation, une agape inspirée par le thème de la soirée vous sera proposée à bien plaire.
Merci de nous signaler vos éventuelles allergies à l’inscription.
Inscription et payement
Une fois votre inscription envoyée via le formulaire ci-dessous, vous recevrez un email de validation ainsi que les modalités de paiement.
Accès et stationnement
Nous vous conseillons le déplacement en transport public.
Notre lieu de rencontre se situe à 100m de la gare de St.-Saphorin et deux trains par heure connectent le village avec Lausanne ou Vevey.
Pour accéder à la salle communale veuillez vous rendre à la Maison de la Commune (bâtiment vert), une porte à côté d’une petite fontaine marquant « Salle Communale / Caveau des Vignerons » vous indiquera le chemin.
Si vous souhaitez nous rejoindre en transport privé, voici les politiques de stationnement au village de St.-Saphorin:
Nous restons à votre disposition pour tout complément ou renseignement.
