Grüner Veltliner et vignoble autrichien

Notre programme

Série 1 – Le Grüner en Autriche : entre bio et biodynamie ?

Vin 1 – Weingut Nikolaihof « Im Weingebirge » 2017

• Robe : Pâle au reflet vert.
• Nez : De poivre blanc, citron cédrat confit, safran, cailloux mouillés. À l’oxygénation le vin montre des notes phénolées, des composés soufrés. En général moins précis et marqué par un déséquilibre de l’alcool.
• Bouche : Vin sec, haute acidité, graine fine, défini, bonne longueur sur une finale de craie. Après quelques heures de l’ouverture une sensation de chaleur émerge et le vin perd en verticalité.

Vin 2 – Weingut Hirsch « 1er OTW Lamm » 2017

• Robe : Or riche, reflet vert.
• Nez : Initialement un nez réducteur, végétal, citron confit. À l’oxygénation le vin gagne en harmonie et ouverture, le fruit est mûr, l’aromatique précise.
• Bouche : Vin sec, agrumes confits, haute acidité, sapide en finale, texture crémeuse.

Vin 3 – Weingut Zillinger « Weinthal » Z 2017

• Robe : Or riche.
• Nez : À l’ouverture nez d’agrume très mûr et confit, de coing, fines herbes, balsamique, thym, romarin… liés à un tandem oxydation et réduction.
• Bouche : Marquée réduction, tanin blanc et amertumes végétales dissociées. Finale amère / séveuse / métallique met en évidence une oxydation dans l’aromatique. S’agit-il d’une sur-maturité qui engendre telle évolution prématurée et manque d’équilibre ?

Série 2 – Les origines du Grüner au Burgenland : verticale Weingut Moric

Vin 4 – 2016 (DIAM + cire) – 13 %

• Robe : Pâle.
• Nez : À l’ouverture nez de citron frais, cédrat, bergamote, VA, calcaire. Après oxygénation les composantes soufrées deviennent évidentes.
• Bouche : Tendue et sèche, trame tannique du raisin et du bois. Boisé – vanillé défini pas envahissant amène sucrosité, puissance saline en finale élégante, presque fragile, sans excès d’alcool par rapport aux suivants.

Vin 5 – 2014 (liège + cire) – 13,5 %

• Robe : Or riche.
• Nez : Cédrat confit, pâte d’amande, pâtisserie, note lactée, chaleureux.
• Bouche : Sèche, acidité haute, rétro-olfaction vanillée, petites notes lactées et d’oxydations, tertiaires miel – abricot sec, finale sapide.

Vin 6 – 2012 (liège) – 14,5 %

• Robe : Or riche, manque de brillance.
• Nez : De citron confit, riche, vanillé, oxydation – crémeux, évident déséquilibre en alcool.
• Bouche : Opulente, vin sec, supportée par la masse tannique du bois, excès alcool avec sensation brûlante, finale portée par oxydation, vanille, lemon curd. Assez plat.

Notes sur la série :

• 2016 : déviance teinte rose, possible dégradation qualité des alcools ?
• 2012-2016 : acidité volatile marquante au nez et en bouche. Un problème d’élevage : fûts en bois trop vieux et problématique au niveau sanitaire ?
• Évolution prématurée de certains vins, plus marquante sur millésimes à profil chaud.

Série 3 – Wachau & styles de vinification – Ried Loibenberg 2017

Vin 7 – Weingut Knöll (13,5 %)

• Robe : Pâle.
• Nez : À l’ouverture nez réducteur, citron confit, cédrat, limette, citronnelle, crémeux. Gagne en précision avec oxygénation, SO2 devient moins proéminente.
• Bouche : Vin sec, onctueux, bonne gestion des amers, sapide en finale. Vin porté par la perception malique (pomme verte). Remarquable définition mais encore fermé à ce stade (2022 – 2035+).

Vin 8 – Weingut FX Pichler (14 %)

• Robe : Pâle reflet vert, CO2 évident.
• Nez : Porté sur l’agrume confit, abricot, fruit tropical très mûr, sucre brun.
• Bouche : Opulente, marquée par l’alcool, CO2, crémeux – porté sur le glycérol, acidité basse, amertumes évidentes, finale molle et alcoolique.

Vin 9 – Weingut Leo Alzinger (14 %)

• Robe : Or pâle, reflet vert.
• Nez : D’abricot frais, citron confit, fruit tropical, mangue verte.
• Bouche : Onctueuse, à la perception sucrée. Alcool intégré, vinification précise, finale centrée mais encore fortement enrobée par le tandem sucre / alcool. Le vin montre une certaine verdeur/notes herbacées, comment est-il possible à un tel niveau de maturité ?

Notes sur la série : La sucrosité semble évidente malgré la notion locale de vin « sec ». La grande maîtrise œnologique est indéniable derrière un tel style de vin (glycérine / alcool / sucre / haute acidité). Style obtenu par choix en vendange et intervention technique à la cave.

Série 4 – Wachau & évolution – Millésime 2004

Vin 10 – Weingut Knöll – Ried Loibenberg (14 %)

• Robe : Or riche, reflet vert.
• Nez : De grande finesse et élégance, citron confit, sapide, pâte de citron et amande, cire d’abeille, miel d’acacias.
• Bouche : Vin sec, porté sur de bons amers qui structurent le vin, rétro-olfaction à l’aromatique mûr mais frais, signature calcaire en finale de bouche.

Vin 11 – Weingut FX Pichler – Ried Kellerberg (14 %)

• Robe : Or riche brillant.
• Nez : Confit, presque de Gewürztraminer, primaire tropical rose, pêche Melba, mangue, tertiaires de cire d’abeille, miel de châtaignier, céréales.
• Bouche : Opulente, ample et crémeuse malgré les amers bien porteurs, remarquable intégration de l’alcool, finale longue et enrobée par la sensation de sucrosité. Sapide du granite émerge en finale.

Notes sur la série : Grand millésime en blanc, malgré les conditions météo difficiles. Les résultats s’avèrent équilibrés grâce à la maturation lente et l’excellent équilibre alcool / acide. Vins racés et de terroir sur ce cépage.

Série 5 – Wachau & évolution – de fin 90s à début 2000s

Vin 12 – Weingut Knöll – Vinothekfüllung 1999 (14 %)

• Robe : Or riche – ambré.
• Nez : Ouvert d’abricot, amande grillée, orange amère confite, écorces agrumes brûlés, précision et opulence, curcuma, gingembre confit, sucre brun.
• Bouche : Portée sur des bons amers, définie, texture tannique subtile mais structurante, acidité en équilibre, finale saline. Une expression baroque mais de grand équilibre qui s’intègre plus au monde des vendanges tardives (sucrées) qu’aux vins secs.

Vin 13 – Weingut FX Pichler – Ried Kellerberg 2000 (13,5 %) – liège

• Robe : Or riche et brillant.
• Nez : Riche, puissant mais sans excès d’alcool, granite pur, aromatique tropical (mangue – fruit de la passion), mousse et livèche.
• Bouche : Dense et précise, puissante, sèche et portée sur les nobles amers, aromatique lié à millésime solaire mais pas de signe de botrytis, finale saline / granite.

Notes sur la série : Les deux vins ne sont pas de catégorie comparable, le but étant d’initier le public au rôle de la maturité de la récolte vs l’expression parcellaire d’un terroir spécifique (voire Vinothekfüllung chez Knöll ou M chez Pichler). Millésimes à botrytis vs millésimes solaires mais secs ?

Série 6 – Wachau & évolution – début 90s

Vin 14 – Weingut Knöll – Loibner Schütt Federspiel 1990 (12 %)

• Robe : Or pâle, brillant.
• Nez : De citron frais et limette, tertiaire de livèche, paille et riz soufflé, avec une réduction élégante à l’ouverture, quelle précision et jeunesse !
• Bouche : Vin sec, corps moyen tout en finesse, cuvée portée sur acidité encore mordante, petites amertumes, grande élégance et vivacité malgré la moyenne longueur sur la finale citrique.

Vin 15 – Weingut FX Pichler – Mühlpoint Smaragd 1992 (13,5 %)

• Robe : Or riche, reflet vert.
• Nez : Réduction élégante, citron frais, crème pâtissière, végétal confit, tertiaires de cire d’abeille, céréale et miel d’acacia.
• Bouche : Vin sec, moyen + corps, haute acidité, texture crémeuse avec amertumes précises et structurantes, citron confit en finale.

Notes sur la série : Deux terroirs du bas de coteau, secteur Dürnstein (Ouest) – Unterloiben (Est). Les deux vins sont comparés sous l’angle évolutif en relation à leur teneur en alcool/sucre au fil du temps. Le premier sur un grand millésime et sur une récolte « à point » vs le deuxième qui représente une année moins heureuse mais sur une récolte tardive et triée afin de garantir la continuité de style Smaragd.

Le style Federspiel représente à la dite de tout le monde une excellente manifestation variétale ainsi que du terroir grâce à l’équilibre entre acidité et alcool, aromatique et buvabilité.

Remerciements

Je tenais à remercier personnellement Blaise, la Famille Duboux et l’équipe du Domaine pour leur support, le chaleureux accueil et l’« active » participation… depuis plusieurs mois !

Au même titre, plusieurs mentions sont nécessaires :

• M. Emmerich Knöll, Weingut Knöll
• M. Leo Alzinger, Weingut Leo Alzinger
• M. Roland Welich, Weingut Moric
• M. Herbert Zillinger, Weingut Zillinger
• La Famille Hirtzberger, Weingut Hirtzberger

Sans leur aide, leur disponibilité et leur précieuse collaboration, il aurait été impossible de réunir de tels flacons, et surtout, une information de telle qualité !

Dans l’attente de vous retrouver pour une excursion dans le magnifique vignoble autrichien,

Mes salutations les meilleures,

Michele Caimotto
Wine Rose