Notre programme
Série 1 – Catégorie Valpolicella, Superiore & Ripasso
Valpolicella « Ca’ Fiui » 2020 – Corte Sant’Alda di Marinella Camerani
- Robe rubis Claire.
- Nez sur la fraise chauffée, la framboise, légère note végétale-fumée rafraîchissante.
- Bouche tendue, marquée par la haute acidité et le tanin vertical.
- Agréable équilibre entre les composantes structurelles.
Valpolicella Superiore 2013 – Monte dei Ragni di Zeno Zignoli
- Robe rubis aux reflets bruns.
- Nez sur l’évolution, le fruit cuit, le caramel, une tendresse apparente. A suivre des notes de cuir et bois humide.
- Attaque en pleine harmonie, soyeuse et subtile, tranchée par un tanin affirmé, légèrement sec, (qui reste tel même après 3 jours d’ouverture de la bouteille).
- Remarquable intégration de l’alcool (15%)
Valpolicella Ripasso « Campo Ciotoli » 2013 – I Campi di Flavio Prà
- Robe rubis intense et opaque.
- Nez flatteur sur la datte confite, le caramel, le chocolat au lait, puis des notes balsamiques telles le camphre, le menthol.
- La bouche est ronde à l’attaque et en parfait équilibre avec l’acidité, mais soulignée par un tanin légèrement asséchant.
- Finale longue et saline, umami.
Série 2 – Appassimento p1 – millésime 2015
Gamarone 2015 – Cave de La Côte di Rodrigo Banto
- Robe rubis brillante aux reflets violacés
- Nez sur le pruneau et la compote de baies noires, puis caramel, chocolat, torréfaction, vanille, boisé épicé.
- Bouche ample, bien extraite et équilibrée entre alcool, acidité et sucre résiduel (10g), avec une fraîcheur balsamique sur l’encens.
- Élevage encore perceptible en milieu de bouche, puis il laisse la place à la douceur en finale.
Amarone della Valpolicella « Ravazzol » 2015 – Ca’ la Bionda di Alessandro Castellani
- Robe rubis claire brillante
- Nez réducteur, SO2 (effet du sol volcanique ?), chocolat au lait, figue blanche confite
- La bouche se trouve marquée par l’austérité des composés soufrés qui confèrent tension et verticalité, mais simplifient aussi l’aromatique et l’expression du vin.
- Finale longue sur la tomate sèche et l’umami.
Amarone della Valpolicella 2015 – Marion di Stefano Campedelli
- Robe rubis dense et brillante
- Premier nez réducteur, végétal, ratatouille aux poivrons. Expression assez opaque.
- Bouche tenue par le végétal, poivron. Un tanin poivré tranchant qui contribue à une légèreté apparente.
- Finale moyenne.
Série 3 – Appassimento p2 – millésime 2012
Amarone della Valpolicella 2012 – Monte dei Ragni di Zeno Zignoli
- Robe rubis claire, brillante
- Nez de grande finesse aux tons floraux, puis le caramel et la figue, signes d’un élevage marqué oxydatif.
- Bouche fine élancée, à la graine tannique austère, selon certain végétale et marquée par la sécheresse du millésime, il a du mal à se donner.
- Finale longue sur la craie.
Amarone della Valpolicella 2012 – Giuseppe Quintarelli
- Robe rubis dense et très concentrée.
- Nez signé par le Cabernet avec sa dominante poivron vert-rouge, puis le fruit noir encore frais, signe de grande jeunesse.
- Bouche opulente mais sans lourdeur, l’élevage encore marquant amène des amertumes et un tanin du bois encore dominant.
- Finale longue, mais besoin de temps pour exprimer au mieux sa complexité.
Série 4 – Appassimento p3
Amarone della Valpolicella 1998 – Bertani
- Robe rubis brune brillante.
- Nez sur l’orange amère, le cuire, une nuance oxydative marquée, puis notes de vinaigre balsamique et quinine.
- Bouche élancée et évoluée sur le zeste d’orange amère, la tomate. Tanins granuleux exacerbés par l’acidité volatile qui donne de la légèreté, ouvre le bouquet en retro-olfaction, mais signale aussi l’évolution du vin.
Amarone della Valpolicella 1998 – Allegrini
- Robe rubis intense et brillante, encore reflet rose.
- Nez sur le fruit frais et confit, l’épice douce et le chocolat. Grande intégrité portée un sucre résiduel supérieur aux autres vins du line up ?
- Bouche ronde, où le tanin se trouve enrobé par la douceur. Finale de belle persistance et remarquable jeunesse pour ce vin caressant.
Série 5 – Appassimento p4
Amarone della Valpolicella « Costa Sera » 1999 – Masi, Famiglia Boscaini
- Robe rubis évoluée, brillante aux reflets bruns.
- Nez sur le fruit sec, la noix, liqueur d’amande, caramel.
- Bouche ronde et caressante sur la confiserie, le cuir, soutenue par un tanin précis et enrobé.
- Boisé présent mis en relief par le l’alcool qui se dissocie à l’oxygénation. Finale longue et sapide.
Amarone della Valpolicella « Vigneto Monte Lodoletta » 1999 di Romano dal Forno
- Robe acajou aux reflets bruns.
- Nez très porté sur l’oxydation, macération de noix, alcool à brûler, pétrole, bouillon concentré de légumes / senovis, pain d’épice et chocolat.
- Bouche plus intégré que le nez, qui montre une énorme concentration et une rondeur discrète (millésime difficile selon Romano).
- Retro-olfaction sur la noix, le fruit confit (datte), chocolat, balsamique, végétal fumé – pharmaceutique.
- Finale longue et saline.
Le repas qui a accompagné
« Pasta e fagioli » à la mode vénitienne avec finition à l’huile d’olive d’Arquà Petrarca aromatisée à l’ail et romarin
Remerciements
Un tout grand merci à Rodrigo Banto et à l’équipe de la Cave de La Côte pour leur accueil si chaleureux, ainsi qu’à tous les vignerons présentés, pour leur temps lors de nos échanges et leur support dans la compréhension des subtiles différences qui rendent cette appellation un phare dans le panorama viticole italien !
Au plaisir de vous retrouver lors d’une prochaine rencontre,
Michele
