Notre dégustation
Série 1 – Etna Bianco
IGT Terre Siciliane Chardonnay « Guardiola » 2013 – Passopisciaro
- Aromatique :
- Primaire : pêche, nectarine, citron confit.
- Secondaire : porté sur notes boisées élégantes et intégrées, nez initialement réducteur-soufré.
- Tertiaire : noisette, cire d’abeille, miel d’acacia.
- Bouche : À la texture crémeuse, presque sensation malique (malgré la FML faite), salin et iodé dans la finale.
Etna Bianco DOC « Vigne di Milo » 2013 – I Vigneri di Salvo Foti
- Aromatique :
- Précurseurs oxydatifs marqués au départ (pomme blette, noix verte), à l’oxygénation se montre salin, iodé, avec tertiaire de miel, safran, fruits à coque (noisette).
- Bouche : La haute acidité jointe à la composante oxydative rend le vin « mince » en milieu de bouche, mais garantit une grande élégance et allure en finale.
Etna Bianco DOC « Vigne Niche » 2013 – Tenuta delle Terre Nere (Magnum)
- Aromatique :
- Primaire : pomme golden, genêt.
- Secondaire : autolyse et travail levures en élevage (réducteur), boisé intégré mais marquant, selon certains « cliché international ».
- Bouche : Ample et texture onctueuse, la haute acidité amène verticalité supportée par composante soufrée qui montre un petit sec en finale.
Notes sur les blancs :
- Vin 1 : Équilibré, « manque de vivacité » exprimée en comparaison des Carricante dans la série. Structure saline différente (iode-sel vs fumé, cailloux mouillé, soufre minéral des autres).
- Vin 2 : Très évolué mais très intéressant.
- Vin 3 : Considéré bien construit au style phylo-bourguignon / « international ».
Série 2 – Etna Rosso : Vinifications parcellaires (Partie 1)
Etna Rosso « Idda » 2017 – Graci – Gaja
- Aromatique :
- Primaire : expressif, notes de cerise noire, coulis de framboise.
- Secondaire : notes toastées (élevage en fût), fumé.
- Bouche : Fruit expressif et ouvert. Parfaite maturation et moment de la récolte, mais avec une acidité moins mordante que sapide qu’entrevu dans le versant nord. La qualité du tanin, l’élégance du fruit et l’intégration de l’élevage en font la meilleure cuvée de la série et celle qui réagit mieux à l’oxygène post ouverture (décantage).
Etna Rosso « Pettinociarelle » 2017 – Statella
- Aromatique :
- Primaire : fruit confit (cerise noire – framboise).
- Secondaire : très marqué par le toasté du bois (choco – moka, tabac) ainsi que la texture.
- Bouche : Il reste équilibré tout de même et de bonne longueur en finale.
Etna Rosso « Calmarossa » 2016 – Santa Maria la Nave
- Aromatique :
- Primaire : framboise séchée, fruits secs et pot-pourri de fleurs (selon certains « notes bougie parfumée »).
- Secondaire : toasté.
- Bouche : La bouche reste boisée dans la structure et flue dans la consistance aromatique, presque un pinot noir valaisan en zone chaude pour certains, longueur moyenne.
Série 3 – Etna Rosso : Vinifications parcellaires (Partie 2)
Etna Rosso « Villagrande » 2014 – Barone di Villagrande
- Aromatique :
- Primaire : fruit confit de moyenne intensité, notes florales.
- Secondaire : orange amère et chocolat blanc, boisé défini, floral.
- Bouche : Propose une bonne texture tannique, définition et extraction. L’élevage est bien intégré et sa longueur permet un développement aromatique fin et élégant (orange). Bonne acidité et finale moyenne+.
Etna Rosso « Rampante » 2014 – Pietradolce
- Aromatique :
- Primaire : pivoine et cerise noire.
- Secondaire : dominé par Brett (écurie – transpiration), notes boisées de torréfaction (grossière).
- Bouche : À l’attaque râpeux, texture dominée par Brett et boisé asséchant, malgré le milieu de bouche riche en glycérol et alcool, déséquilibré.
Série 4 – Etna Rosso : Avant les Contrade (Partie 1)
Etna Rosso « Rovittello » 2003 – Benanti
- Aromatique :
- Primaire : fruit rouge sec.
- Secondaire/Tertiaire : orange amère, confiture, bois de santal, terre humide, humus, cigare, champignon, pâté de viande, transpiration selon certains.
- Bouche : De bonne finesse & élégance malgré la trame un peu sèche, bonne évolution aromatique et équilibre entre alcool et acidité.
Etna Rosso « Passopisciaro » 2003 – Passopisciaro (ex Passorosso)
- Aromatique : Bouchon avec défaut, le profil gentiane (?) domine le tout, en arrière-plan eucalyptus et notes balsamiques, fruit rouge noir.
- Bouche : Précise et harmonieuse, reglissée – racinaire reste présent, ampleur et harmonie, grand plaisir balsamique, volume de bouche. Texture intéressante et harmonieuse si pas affectée par défaut aromatique.
Série 5 – Etna Rosso : Avant les Contrade (Partie 2)
Etna Rosso « Passopisciaro » 2004 – Passopisciaro (ex Passorosso)
- Aromatique : Figue, liqueur de framboise, chocolat, notes toastées, sous-bois umami – bolets secs.
- Bouche : Dense et élégante, notes tertiaires balsamiques, élevage intégré, boisé résineux donne du grip.
Etna Rosso « Passopisciaro » 2005 – Passopisciaro (ex Passorosso)
- Aromatique : Champignon, cacao, évolution et finesse aromatique, rétro-olfaction mentholée.
- Bouche : Initialement fermé au nez et aux tanins, se bonifie avec oxygénation dans le verre. Acidité moyenne+, texture fine, élégante où la note boisée reste légèrement présente.
Notes et conclusions
La composante framboise et son degré de maturité (frais, coulis, confit, sec, etc.) semblent être les indexes du niveau de maturité du raisin (voire facteurs versant et altitude), ainsi que de l’évolution en bouteille qui peut être vraiment noble et élégante.
La stylistique du domaine influence largement plus que le concept de « contrade » si interprété en sens large. Pour approfondir l’exercice il faudrait définir même parcelle & millésime sur plusieurs vignerons et puis en verticale.
La limite reste l’approvisionnement des vins, surtout sur les années mûres, pour lesquelles il n’y a pratiquement pas de marché secondaire.
Bibliographie conseillée
I vini del Vulcano (Troisième édition), de Salvo Foti. Giuseppe Maimone Editore.
Remerciements
Une telle soirée n’aurait pas pu être possible sans la contribution et disponibilité des vignerons etnéens :
- Salvo Foti de I Vigneri
- Vincenzo Lomauro de Passopisciaro, Vini Franchetti
- Giuseppe Parlavecchio de Pietradolce
- Agatino Failla de Benanti
Bien évidemment un grand merci à Eliane et Guillaume Potterat pour leur accueil si chaleureux au sein du domaine et à la météo qui nous a vraiment gâtés !
Bien à vous,
Michele
